Que faire au potager et au jardin en décembre ? Le guide des travaux du mois

Décembre au potager, c'est le mois de la protection et des dernières plantations : tant que le sol n'est ni gelé ni neigeux, on plante encore — et on récolte les légumes d'hiver au fil des besoins. Voici les travaux du mois, tirés des calendriers traditionnels du jardinier.

Plantation : le mois des racines nues

Décembre reste un grand mois de plantation, sous une seule condition : que le sol ne soit ni gelé ni neigeux. Les calendriers du jardinier admettent en décembre :

• Arbres et arbustes fruitiers à racines nues — toutes espèces ; c'est la pleine saison qui court jusqu'en mars.
• Petits fruits — cassis, groseilliers, framboisiers, hors gel.
• Rosiers et arbustes d'ornement à racines nues.
• Dernières échalotes — leur fenêtre de plantation court jusqu'en janvier.

Si vos plants attendent en jauge et que le gel s'annonce durable, laissez-les en place : une jauge bien faite les porte sans dommage jusqu'à la reprise.

Semis : uniquement sous protection

En pleine terre, la saison des semis est terminée — le châssis froid simple attendra janvier-février. Mais les calendriers ouvrent dès la première quinzaine de décembre les semis sur couche chaude et sous châssis :

• carottes hâtives sur couche chaude, éventuellement associées à un rang de radis ;
• laitues sur les mêmes couches ;
• graines de poireaux sur couche — pour un repiquage de février.

Et en intérieur, rien n'interdit de préparer la saison : un kit de germination permet de démarrer des plants en avance — la température stable et la lumière suffisante font toute la différence, comme l'explique notre tableau des temps de germination des graines potagères.

Récoltes : le garde-manger de décembre

Le potager de décembre nourrit encore — les récoltes s'échelonnent au fil des besoins :

• Feuilles : mâche et épinards feuille par feuille, poireaux, choux de Milan et de Bruxelles (les choux se cueillent au fil des besoins).
• Racines : carottes, panais, salsifis, scorsonères, topinambours — ces derniers restent en terre et se prélèvent au fur et à mesure. Les scorsonères peuvent aussi être arrachées et conservées en cave.
• Endives : rentrez les dernières racines et stockez-les dans du sable ou de la terre sèche — le forçage en cave (~10 °C, obscurité) donne des chicons en trois semaines environ, échelonnés tout l'hiver.
• Fruits de garde : derniers kiwis et nèfles ; inspectez pommes, poires, raisins et actinidies rentrés, triez ceux qui marquent, et renouvelez l'air du local — au moins une fois par semaine.

Protection : la règle du mois

Le calendrier du jardinier en fait la règle de décembre : couvrir de litière ce qui reste en pleine terre dès que les fortes gelées s'annoncent — mâches, carottes, épinards, cerfeuil, laitues sous châssis. Comptez une quinzaine de centimètres de paille ; ce que vous arrachez se conserve au frais dans du sable humide.

• Artichauts : en décembre on peut les découvrir le jour s'ils sont recouverts le soir ; doublez la litière en cas de fortes gelées.
• Châssis et paillassons : ouvrez aux belles journées ensoleillées, refermez et doublez le soir.
• Choux mis en jauge : rentrez-les sous abri si ce n'est déjà fait.

Sol, outillage et bilan

Décembre est aussi le mois du travail différé :

• Bêchage grossier des planches de printemps — laissez le gel travailler la terre pendant l'hiver.
• Avant tout amendement, c'est le bon moment pour connaître le pH de votre sol.
• Carnet de jardin : fin décembre, faites le bilan des planches — ce qui a rendu, ce qui a gelé, ce qu'on repoussera au printemps. C'est le meilleur outil de janvier.

Ce qui attendra

Deux chantiers n'appartiennent pas à décembre dans les calendriers du jardinier :

• La taille générale des fruitiers — travail de janvier-février (en décembre, seule la taille des arbres à pépins tardifs est admise, hors gel) ;
• Les semis sous châssis froid simple — fenêtre de janvier-février.

Pour aller plus loin

• Jardiner avec la lune en décembre 2026 — les fenêtres jour par jour
• Que faire au potager en novembre — le mois précédent
• Les conditions pour réussir la germination des graines — préparer les semis de janvier
• Jardinage en hiver : le guide complet